大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁锅炖鱼影视作品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铁锅炖鱼影视作品的解答，让我们一起看看吧。
铁锅酱炖鱼是一道美味佳肴，制作过程如下：
准备鲤鱼一条，清理干净，切块备用。同时准备五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎。
在铁炒锅中加入适量油，放入姜片炒香，然后放入五花肉煸炒出油。
加入适量的十三香、料酒和酱油，搅拌均匀后放入鱼块煎至表面微黄。
加入白糖、陈醋、葱段和黄豆酱，继续翻炒至色泽浓郁。
注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁。
注意在收汁时要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香。
制作铁锅酱炖鱼时，鲤鱼可以换成其他鱼类，如鲶鱼或草鱼。黄豆酱也可以用其他酱料代替。绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好。因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候要根据个人口味适量添加。最后，一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩。此外，因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或味精。
1.准备好所需材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。
2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。
3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。
4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。
5.下入五花肉，将五花肉煎出油。
主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克
辅料:盐适量
铁锅炖鱼的做法步骤
1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。
2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
调料
食盐3克，酱油150克，姜6片，蒜2头，料酒2汤匙，大葱1根，黄酱100克，绵白糖50克，陈醋1汤匙，十三香3克，水适量
做法
1.鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎
2.铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
食材用料
胖头鱼适量，黄豆酱适量，茄子两根，白菜适量，宽粉一把，葱姜蒜适量，干红辣椒一把，酱油一勺，白糖一勺，蚝油一勺，盐少许
做法步骤
1，鱼清理干净，切块
2，茄子白菜宽粉条准备好
将用料准备好，我用的娃娃菜，将大片菜叶撕成两半，要用撕的，比切的入味。金针菇去根，茄子也是撕成条，豆腐切片，土豆切滚刀块
步骤 2
将洗净处理好的鱼斩成找一块猪肥膘，切块，肥猪肉和鱼炖在一起会让鱼更香，如果没有可以不要鸡爪子焯水，冲净浮沫起油锅，这里油可以多放一些，放入猪肥膘和葱姜蒜、干辣椒、两粒八角煸炒，炒至有香味，猪肉变色放入鱼块煸炒，轻轻翻动，表面略微变色后烹入料酒和少许醋。放入三大勺生抽，两大勺耗油，一大勺糖，糖可以很好的起到提鲜的作用，所以不要忘了啊。接着放入大酱，我放了两种，香其酱和东古的甜面酱，加起来放了也将近大半袋了。再翻炒两下，防止糊底。
到此，以上就是小编对于铁锅炖鱼影视作品的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁锅炖鱼影视作品的3点解答对大家有用。
