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《莲藕蒸鸡做法》
在这个季节里，无论是莲藕还是鸡肉都是需要多吃的。所以，当两者巧妙的搭配在一起的时候，你会发现它不仅仅是营养绝对充足，口感也绝对不会让你失望的。那就莲藕蒸鸡的话，需要准备好的食材，自然就是莲藕与鸡肉。除了这两者之外，还需要准备上一些配菜，比如说葱姜，香菜，大蒜。剩下的就是要对辅料进行准备了，油盐，豆腐乳，酱油，耗油，白糖胡椒，都需要准备一些。
第一步：
将准备好的食材进行简单的处理一下，就鸡肉的话自然是先要做成小块的，然后放在碗中。而就莲藕的话，需要清洗干净之后切片处理，切好之后放在盛有盐水的碗中浸泡。而对于大葱与香菜来说，清洗干净放在碗中，姜蒜的话就需要切成末了。
第二步：
食材都简单的处理一下之后，就要开始对鸡肉进行腌制了。就腌制鸡肉的话，需要在盘中放上切好小块的鸡肉，然后将准备好调味品放在鸡肉里面。加入调味品之后，自然需要将鸡肉进行均匀的搅拌，保证调味品能够沾染到每个鸡肉块上。
第三步：
在鸡肉块上面撒上一些生粉，生粉放上之后，就需要将装有鸡肉块的盆子放在一边进行腌制了。而就鸡肉腌制的过程的话，大约需要十五分钟。等到鸡肉腌制时间到了之后，就可以将处理好的姜蒜末放入到锅中进行搅拌一下。搅拌之后记得再在盆中放入一些油，拌好放在一边。
第四步：取用小盘，然后在盘中将刚才浸泡在盐水中的莲藕片都铺在盘子的底部。铺好莲藕片之后，就需要将鸡肉放在盘中。鸡肉放的话，自然是要放在莲藕的上面。
第五步：这样莲藕与腌制好的鸡肉块都摆好了，那直接将盘子放在蒸锅中的箅子上就可以了。放入之后，就要开大火进行蒸煮，等到水烧开之后，就可以转换为中小火的状态进行焖煮。这个焖煮的时间的话，大约二十分钟左右即可。
食材:嫩母鸡1只(净重约1700克)，水发香菇15克，水发玉兰片15克，味精2克，盐1克，料酒15克，葱段、姜片各10克，清汤1000克。
清蒸鸡的做法：
1)将生光鸡从脊背大开膛，取出内脏及食嗦，剁去鸡爪后洗净；下开水锅焯一下，再用冷水洗净。
2)取一小盆，放入净鸡，加葱段、姜片、科酒、清汤、盐、味精,上屉蒸烂(约40分钟)。
3)水发香菇、玉兰片切成薄片后洗净，备用。
【姬松茸红枣蒸鸡片】
主料：松茸、鸡
料头：小姜片、葱榄、红枣丝
调味料 ：盐、鸡汁、生抽、蚝油、老抽、生粉
【制作方法】
1. 松茸菌用温度60度浸泡。目的：松茸的淡硫黄与食材分离。
2.鸡肉剔出，鸡骨头斩件（另外骨头可以做汤），注意刀尖剔肉。鸡肉取片不要太薄、要连皮才有香味。（斜刀法：鸡翅尖划刀蒸的时候才能受热均匀）。
3.切葱榄，葱白前面的头叫葱榄。
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大吉大利，今晚吃鸡，说实话在家我也比较喜欢吃蒸菜，因为简单快捷，又没有油烟，蒸菜是最能体现食物的本味的一种烹饪方式，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。
今天我就来分享一道十全大补，营养美味的荷叶蒸鸡，为什么选择用荷叶呢?因为荷叶自带一种芳香的气味，增加食欲。话不多说，看流程，学会让您在家也能做大厨。
原材料：鸡肉一斤，冬菇6朵，虫草花20克，香葱花少许，荷叶两张，党参两条，枸杞10克
二：泡过水的党参切段
三：虫草花浸开，冬菇泡开切丝。
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