大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛驴酱影视推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍毛驴酱影视推荐的解答，让我们一起看看吧。
食材：驴腱子肉 2500克 生抽 100毫升 老抽 15毫升 葱 50克 姜 50克 大蒜 50克 黄酒 50毫升 冰糖 50克 香叶 适量 花椒 少量 桂皮 少量 八角 少量 盐 一小勺
将驴腱子肉洗净；
锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；
1. 备好食材，驴腱子肉切块用水浸泡2小时，去除血水，姜切片葱切段。
2. 驴腱子肉焯水。
3. 捞出用水冲洗干净。
4. 驴腱子肉放入高压锅中，加入生抽、老抽、香叶、八角、花椒粒、姜、葱、盐，加水没过驴腱子肉，盖盖上汽30分钟关火。
5. 酱好了，肉很烂了，如果时间来的及可再收下汤。
6. 拿出晾凉，切片。
将驴架子用清水清洗干净，再浸泡5小时。
将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴架子氽一下，然后放入凉水中过凉。
将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。
再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。
再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟。
酱驴架子的做法如下：
1. 驴架子分割，冷水下锅，分两次焯水，焯透后捞出。
2. 重新换水，放入汤桶，装一个料包，里面有香料包、姜片、红曲米，倒入生抽，来点白酒，放入咸盐，盐适量多一些。
3. 驴架子炖3个小时，炖好后盛出。
酱驴肉蘸做法:
1，蘸白盐。
2，蘸白盐+醋。
3，蘸白盐+醋+花椒。
4，蘸白盐+醋+花椒+芥末。
5，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜。
6，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱。
7，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱。
8，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒。
9，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒+姜末。
10，蘸白盐+醋+花椒+芥末+大蒜+葱+大酱+黄酒+姜末。
可以弄一些葱先放到一旁，还要准备两块姜备用，当然花椒和大料也是需要的，还要弄一些桂皮和丁香，在准备香叶和蒜，蚝油和辣椒油也需要一些，味精和料酒也要准备，白胡椒粉和糖弄一点放着，香油和老酱汤也要弄一些备用。
另外拿一个锅里面加入老汤酱，把葱弄成段放进去，然后把姜弄成块儿也放到锅里，同时往里放入花椒和大料，还要放入香叶和丁香，桂皮和蚝油也要放进去，再加入辣椒油和味精，把蒜去皮以后直接放入，倒一些料酒再洒点盐，往里面放入糖和白胡椒，然后加些水，用勺子搅动均匀以后把驴肉放入，这个时候一定要弄的均匀一些，只有这样才能让味道变得非常好。酱驴肉蘸着这样的酱汁就比较好吃了。
1、驴肉的腱子肉最为好吃。
2、腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。
3、而且在有名的全驴宴中，把驴的各个部件分别做成美味，其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋，下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳，上八锦吃个稀奇少见，下八锦才是宴席的主体，尤以腱子肉为正题。
到此，以上就是小编对于毛驴酱影视推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛驴酱影视推荐的4点解答对大家有用。
