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红综鱼最常见的做法是清蒸，首先将鱼洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制一会儿。接着准备姜丝、葱段和少许的香菜放在鱼身上，把蒸锅烧热，加入少许水，等水开后把鱼放入蒸锅中蒸约8-10分钟即可。蒸好的红综鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，清淡可口。根据个人口味可以适当加入一些盐、味精和蒸鱼豉油进行调味，同时再撒上一些香菜末，美味的红综鱼就做好了。
1.在处理好的草鱼身上打上花刀，把草鱼放在盘中，加入食盐和料酒，均匀的涂抹在鱼身上，把大蒜切成大颗粒，生姜拍扁剁碎，准备半把花椒、一把红干椒备用；
2.草鱼腌制五分钟后，鱼身上均匀的撒上干面粉，起锅烧油，油温五成热时，拿起鱼，把鱼头放在锅中炸一会儿，再把鱼全部放入锅中炸六分钟左右，炸至金黄色捞出；
3.锅留底油，下入配料炒出香味，加入一勺豆瓣酱、清水，水开后煮五分钟，捞出配料残渣，放入炸好的鱼，加入食盐、白糖、胡椒粉，大火把水烧开；
红烧鱼的做法
1.
鲫鱼洗净，用适量盐，少许生粉腌制半个小时
2.
姜蒜，蒜苗切好备用
3.
番茄，香菜切好备用
4.
干锅放适量油，烧七成热，放入整条鱼下去炸，翻身时，把锅晃动几下，鱼移动了，再翻
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